移住者の声

私は子どもの頃から料理やお菓子作りが好きでよく作っていました。
高校で進路を決める時、将来は自分が好きなお菓子作りをやろうと決め、製菓の専門学校に進みました。神戸の学校に決めたのは、神戸という地名に洋菓子のイメージがあったからです。

専門学校卒業後は、東京にある主にウエディングケーキを作る会社に就職しました。この会社には専門学校当時から夏休み等を利用して実地研修の形で通っていましたが、その厳しさは並大抵ではなく、就職する前から不安になるくらいでした。

その後フランスに行きたいと思い、語学勉強と渡仏資金を貯めるために外資系のホテルにパティシエとして就職し、同僚のフランス人から語学を教えてもらいながら働きました。フランスを目指したのは、フランスは洋菓子の発祥の地で、最先端のことが学べると思ったからです。
フランスではパリとフォンテーヌブローの一つ星レストランで半年ずつ、パティシエとして働きました。１年で帰国しましたが、フランスでの経験は大変貴重なものとなりました。

帰国後は再び東京のホテルや大阪のレストランで働き、平成27年に安来に帰りました。

お蔭様で、仕事は順調に進んでいます。
最近はSNSを使った情報発信にも力を入れており、遠くの方からも注文があります。

注文はなるべくお受けすることにしていますが、あまりに多いと１個１個がおろそかになり自分の納得したものが作れなくなるのでお断りすることもあります。

お店を始めたころは休日も返上して注文に応じていましたが、余裕がなくなり周りが見えなくなっている自分に気づきました。
今は週一日はお店を休み、農家を回って食材を探したり、どのように栽培されているかなど勉強しています。そうすることで食材の良さがさらに分かります。

今後は、お菓子作りや盛付けなどの教室を開き、これまで以上にお客様と触れ合える機会を作っていきたいと思います。

私は高校卒業後すぐ都会に出たので、あまり安来のことを知りませんでしたが、都会から帰ってきてあらためて安来の良さが分かりました。
特に地元で採れる食材が豊富なことには驚きました。私のお店では、牛乳や卵、イチゴなどのフルーツは地元の食材を使っています。

当初は自分が起業するなんて考えてもいませんでしたが、始めてみると意外と簡単にできるものだと感じました。それは安来の皆さんがとても協力的だからです。
困った時に手助けしてくれる人がいて周りのサポートを得やすい土地柄だと思います。

安来には自分がやりたいことにチャレンジできる環境があります。私のように起業を考えておられる若い人に安来に移住して欲しいと思います。そして、一緒に安来を魅力的な街にしていきたいです。